门前艾蒲青翠 粽叶香飘十里 新华社发 杨成利 摄

  端午将至，各式各样的粽子连带着粽叶、糯米（江米）再次成为了市场的主打商品。除了传统的甜咸口味儿之外，燕窝水晶粽系列、奶茶水晶粽系列、咸蛋黄系列，甚至折耳根粽子、螺蛳粉粽子等花样层出不穷。

  一饱口福之余，关于粽子产业背后的数字故事，你了解多少呢？

  粽子为何能够做到南北通吃？

  5月25日，在广西融安县雅瑶乡章口村，村民在制作五彩粽子。新华社发（谭克兴 摄）

  我国粽子产业链中，上游为原材料，主要包括糯米（江米）、粽叶、粽馅、粽绳及其他调料；中游为各式各样的粽子及背后的企业，常见的粽子有大肉粽、蛋黄粽、蜜枣粽、碱水粽等；下游为粽子的销售渠道，最后到达终端消费者。粽子在口味上有较为明显的南北差异之外，在产业链的一些环节，也存在较强的南北差异。

  粽子产业的上游为原材料，糯米（江米）是主原料。糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米，因其口感香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，如年糕、元宵、粽子等。

  据天眼查数据，我国目前有6,500余家糯米（江米）相关企业，近五年年均新增800余家。从地域分布来看，我国糯米（江米）相关企业TOP5省份均在南方，其中，贵州省900余家排名第一，占比13.9%，其次是浙江，拥有11.5%的糯米（江米）相关企业。

  粽叶是粽子的外衣，是制作粽子必不可少的材料。目前我国共有“粽叶”相关企业550余家，“箬叶”相关企业400余家，它们都迎来粽子市场规模连年上升的难得机遇。

  粽馅是粽子的灵魂，我国粽子种类繁多，从馅料看，北方有包小枣的北京枣粽；南方则有绿豆、五花肉、豆沙、八宝、火腿、冬菇、蛋黄等多种馅料，其中以广东咸肉粽、浙江嘉兴粽子为代表。

  粽子口味越来越“卷” 新消费品牌争相入局

  除了传统的粽子品牌，近年来，传统的糕点企业、餐厅企业以及新消费品牌也正积极开发粽子新产品。

  天眼查数据显示，截至目前，我国现有5,000余家企业名称和经营范围含“粽子”，且状态为在业、存续、迁入、迁出的粽子相关企业，其中超8成为个体工商户，88%的相关企业注册资本在100万以下。

  从地域分布上看，粽子相关企业分布比较广泛，约4成分布在东南沿海一带。其中，广东的粽子企业数量全国最多，有500余家，占全国的10.3%。山东和海南的粽子相关企业数量次之，分别占全国的约10%和9%，分别位列第二、三名。

  随着人们消费习惯的改变，速冻和真空包装粽子越来越受欢迎。我国粽子相关企业注册的商标里，超5成为食品和方便食品类，其中商标状态为已完成注册的占66%。

  商品化粽子产品种类与生产工艺日益提升、加之精美的包装与外观，在很大程度上也推动了粽子行业的发展。 据五芳斋招股书，预计到2024年我国粽子市场规模将增长至102.91亿元，2020年至2024年的年复合增长率预计为 7%。

  90后引领新趋势 直播、内容种草成为粽子营销“利器”

成都“粽子一条街”粽叶飘香 新华社记者 江宏景 摄

  90后掌握着流量密码，直播、内容种草成为不少企业的销售带货“利器”。新的销售方式赋予了粽子创新力，更提供给了消费者更多选择的空间。

  与此同时，现在市场上大多数品牌都聚焦在Z世代身上，所谓的主流消费群体，他们重体验，爱颜值。包装设计，便成为品牌主们角逐的另一个发力点。天眼查研究院分析发现，在专利中，外观设计专利所占比重最大，达38%。从2017年起，粽子相关企业知识产权数量突飞猛进，商标、专利和软件著作数量均在2020年达到顶峰。

  随着年轻人话语权的加强和对新事物接受程度逐渐提高，更多富有特色的产品和营销方式助力今年的端午节粽子市场，新品牌、新产品、新口味一应俱全，不仅粽子赛道迸发出无限活力，端午节的氛围也被渲染的越发浓厚。